花牛苹果，是甘肃省天水市的特产。系指产于该市大部分地区的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志产品。被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。
“花牛”苹果平均单果重260g左右；可溶性固形物含量12.5－14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/cm2 。“花牛”苹果果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色，果实着色度90－100%；果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9－1.0；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质高。
