甘肃特产：临夏酿皮子正宗做法

　　临夏酿皮子是甘肃省临夏自治州的独特风味小吃，是一种面食零食小吃，也有部分居民将其当做主食。
　　临夏酿皮子特点
　　清凉可口，开胃解暑，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。
　　临夏酿皮子做法
　　先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。
　　洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
　　吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
　　临夏酿皮子是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。