糌粑是藏族牧民传统主食之一，主要以青稞为主原料制成，在藏语中，“糌粑”是炒面的译音，因此也称为青稞炒面。糌粑是藏族人民每天必吃的食物之一，极容易携带，非常适合牧民们奔波劳碌的生活。糌粑口感黏而不腻，极易消化，深受大家的喜爱。
众所周知，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
糌粑是藏民的一种主要食品。制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思）。
糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。
