说到青藏高原，许多人首先想到的其中肯定有青稞酒，青稞酒是青藏人民在许多场合都必不可少的一种酒，主要原料是出产于青藏高原的一种植物——青稞。门源青稞是生产青稞制品的理想原料，是青海海北门源回族自治县的特产。除了青稞酒，还有一种青藏比较出名的食物糌粑也是用青稞制成的。
图：门源青稞
门源青稞祼粒、椭圆形、颗粒饱满、均匀，千粒重高。穗全抽出，闭颖授粉，穗脖弯垂，穗部半弯，穗形长方形，四棱，小穗着生密度疏，颖壳黄色，外颖脉黄色，护颖窄。长芒、有齿、黄色。因为其耐寒、耐旱、耐湿、耐盐碱性中，较抗倒伏的特性，所以适合生长在青藏高原上。门源青稞营养价值也比较高，淀粉、蛋白质、膳食纤维含量都很高，脂肪含量却又很低。
图：门源青稞
【小编结语】门源青稞虽然营养价值丰富，被称为世界上最好的粗粮也不为过，但对于一些人来说却是不宜食用的食物，比如消化系统有问题的人、肾脏病人和糖尿病人等等。
