青藏高原是世界公认的“超净区”之一，这一点就让许多在青藏高原地区生长的牛羊与其他牛羊相比具有无法比拟的独特风味。祁连牦牛就处于青藏高原地区，是青海海北祁连县的特产。因为长期处于高寒地区，又拥有野牦牛的遗传基因，所以祁连牦牛肉质富含多种氨基酸、微量元素和维生素等等。
图：祁连牦牛
祁连牦牛具有品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小的特点，这也是较之其他牦牛更为优质的地方。祁连牦牛的来源与青藏高原民族变迁有着密切关系，是藏族群众长期驯养昆仑山、祁连山的野牦牛相传至今。在藏族宗教艺术和民间工艺中，可看到各种牦牛图案，宗教祭祀和法事活动中佩戴牛头面具演示舞蹈等，均证实牦牛图腾崇拜的历史风俗根深蒂固地留存在藏民族的文化生活中。
图：祁连牦牛
【小编结语】如果不去青海或者西藏当地食用新鲜的牦牛肉的话，我们在市场上基本只能买到牦牛肉干，并且因为营养价值高的原因价格会相对有些高。但是如今市场上也有许多卖家打着牦牛肉干的旗号卖着普通牛肉干，所以在购买时一定要擦亮眼睛不要被骗了。
