藏羊，顾名思义，主要分布于青海西藏地区。藏羊依照生态环境、经济特点，可分为高原型、山谷型和欧拉型3类，其中以刚察的“高原型”藏羊最受欢迎，独具特色。下面就为大家介绍青海省海北藏族自治州刚察县特产——刚察藏羊。
图：刚察藏羊
刚察藏羊是青海省海北藏族自治州刚察县的特产，为国家农产品地理标志保护产品。藏羊又称藏系羊，是我国三大原始绵羊品种之一，主要分布在青藏高原，青海是主要产区。刚察县位于青海湖北岸，隶属海北藏族自治州，属典型的高原大陆性气候，平均海拔3300.5米，全县总面积8138.07平方公里，草场面积7239.59平方公里，耕地面积7.74万亩。经营各类牲畜102万头（只匹），母畜比例达到56.76%，2007农牧业总产值21386.9万元，农牧业人均收入3709.11元。是青海省环湖重点牧业县之一。
图：刚察藏羊
刚察藏羊属“高原型”藏羊，是我国古老原始品种之一，能适应恶劣的气候和变化无常的高寒环境，保持纯天然自然放牧，白天放牧，夜晚归圈。刚察藏羊胴体肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性弹性好，脂肪呈白色；煮沸后无膻味，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，在羊肉中独具特色。
图：刚察藏羊
刚察县本为羌人居地，按《说文羊部》解释：“‘羌’、西戌牧羊人也。从人，从羊；羊亦声。”祁连人民传承传统的方式，在羊宰杀后将大块羊肉下入大铁锅，用猛火炖煮，开锅后即食，俗称“开锅肉”，入口鲜嫩、口感纯正。羊血灌入洗净的羊小肠中，煮熟后称为“血肠”，是牧民招待客人的必备之品。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。炖煮时还要在尾巴末处留一绺白毛，表示吉祥。
【小编结语】刚察藏羊以鲜美纯正、香味浓郁著称，别具风味，且富含铁、铁、锌、硒、维生素、蛋白质等营养物质。上文中为大家介绍了青海省特产——刚察藏羊，希望能对大家有所帮助！
