阿魏属伞形科多年生根药用植物，其根的乳汁是名贵中药材，亦名阿魏；有消痞、开胃健脾、治疗关节炎。
阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌钢伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。
阿性辛温，具有理气消肿、驱虫祛痰之功效。野生阿魏菇生长季节短、数量少，是一种珍稀的食用菌。
“阿魏侧耳”，是一种生于野生中草药阿魏根基部的可食用菌种，具有很高的食用和药用价值，民间有“雪山白灵芝”的美称。在我国仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的阿魏分布区。于每年5月生长，子实体单生，菌盖直径一般在10—20厘米，色泽雪白，表面有龟裂斑，由于它肉质细腻，味美鲜嫩，不仅具有菌菇类的普遍特性，更因营养丰富和具有很高的药用价值而越来越受到人们的青睐，目前野生干菇价格高达每公斤 1700元。它不但是人们餐桌上的美味佳肴。同时也是稀有的名贵药材。
阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑。它的做法很多。
清炒阿魏菇。
将200克左右的新鲜阿魏菇用清水洗干净，切片；再将四分之一个绿色和红色柿子椒洗净切片。锅热放入15克左右橄榄油，爆香葱丝后加入阿魏菇片，炒至菇熟后，再加入红、绿柿子椒煸炒片刻，加食盐、醋、酱油等调味料调味即可出锅。
1.食材：阿魏菇 大骨 姜 醋 桔子皮 盐 料酒 肉冠
2.把大骨切块
3.在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞起沥干水分
4.姜去皮切片 ，阿魏菇洗净切块
5.煲里加水烧开，加大骨
6.姜肉冠 桔子皮 料酒大火烧开
7.加几滴醋转小火慢慢煲50分钟左右
8.加盐和阿魏菇在煲20分钟左右
9.尝味出煲
