江湾雪梨
江西婺源有一特产水果，叫江湾雪梨。江湾雪梨是梨中珍品，向来以个大、皮薄、肉嫩、汁多深受喜爱。江湾雪梨，大者每个一斤以上，梨皮莹白，松脆香甜，汁多味美，咬上一口回味无穷。
一、江湾雪梨的特色
江湾雪梨，个大皮薄、肉厚核小、松脆化渣，一般是果重300－400克，最大800克，果实阔瓢形，果皮绿色套袋后呈白色，富含多种氨在酸、维生素及矿物质，色香味形俱佳。
江湾雪梨有"六月雪"、"西降坞"、"白梨"等多种，尤以"西降坞"为佳。
二、江湾雪梨的功效
江湾雪梨具有明显的生津、止咳、滋阴润肺，退热消喘等医疗保健功效。
《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
三、江湾雪梨的由来
据《婺源县志》载：“明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗与当地野生棠梨嫁接，并以杮油渍纸套袋，成熟时果实雪白，故谓之雪梨”，历史上曾一度作为贡品，颇负盛名，民间还常作为中秋佳节馈赠亲朋好友的上等礼品。
四、冰糖炖雪梨的制作方法
食材：雪梨、冰糖、水
方法：
1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核
2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多
甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。
3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。
