双井绿
双井绿是江西的特产名茶。双井绿，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿。北宋诗人、书法家黄庭坚曾写诗句赞美：“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽。”欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。
一、双井绿的制作工艺
古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为２．５厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
鲜叶进厂后，薄摊２—５小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶０．１５—０．２公斤，锅温为１２０—１５０℃，炒至含水５８—６０％为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约８０℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在６０—７０℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为５—６％时，趁热包封收藏。
二、双井绿的冲泡方法
1、嫩茶杯泡，老茶壶泡。一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2、先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。
三、双井绿的功效
双井绿具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
四、双井绿的相关荣誉
１９８５年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书。
１９８４年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。
