乌鲁木齐抓饭特点：
一、肉新鲜。现在乌鲁木齐不少抓饭馆都使用内蒙古运来的冻羊肉，解冻后用先煮后焖的方式，肉的部位虽然是精选的排或腿，肉也很酥烂，但是少了有嚼劲的羊肉，吃起来自然缺乏吃抓饭的豪爽感觉。这抓饭里的肉一定要有嚼头，要啃起来还要牙齿和手的配合，有如新疆人吃拌面，面条一定要够劲道，一条条吸溜起来、弹起来才够滋味。这家的抓饭肉用的就是新鲜羊肉，25元/份两块肉，40元/份四块肉，60元/份六块肉。乐乐来过很多次，吃到的部位也很多，有羊脖子、里脊、腿、排，每个部位都有不同的滋味，吃完虽然可能满手油乎乎，但是来自羊肉的天然的香喷喷的感觉，真的让人难以自拔。
二、萝卜多。乐乐一直认为，维吾尔族人的饮食处处可见发明者的智慧。抓饭里边放胡萝卜，真难以想象是怎样一位智者想出的搭配。这家的胡萝卜格外多，而且每根切得和小指一样粗细，做熟的胡萝卜软、甜，粗粗的条，口感着实丰富。最重要的，加饭时还可以多加胡萝卜哦！
三、手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，特别是在婚丧嫁娶的日子里，总要做出大锅的抓饭招待亲朋戚友。
做法
食材准备：
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤：
1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
