九江桂花酥糖
九江桂花酥糖是江西九江的特产糕点。九江桂花酥糖享有“茶罢一块糖，咽而即清爽，细嚼丹桂美，甜酥夹麻香”的美誉。
一、九江桂花酥糖的特色
成形的桂花酥糖呈管状乳白色，内有包馅，有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇，质地细嫩、酥脆绵软等特点，常食有润肺、健胃、止咳的功效。
它可以直接食用，也可以沸水冲饮，不论如何食用都能品尝到九江桂花酥糖特有的馥郁香，以及“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”的独特口感。
二、九江桂花酥糖的做法
九江桂花酥糖以麻仁或黑芝麻、糖粉、桂花、饴糖、富强粉为原料，按比例配屑、制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等传统工艺精制而成。
三、九江桂花酥糖的渊源
传桂花酥糖起源于唐代。白居易游庐山时，遇到“香风吹不断，冷露叫无声。扑面心先醉，当头月更明”的满山桂花飘香，他想，如将桂花掺入酥糖中，岂不更香吗？作坊按诗人之意，制成桂花酥糖。果然，酥脆绵软，落口即化，齿香脉脉，回味无穷。后人称其为九江桂花酥糖。
