湖口印粑
湖口粑是江西九江的特产美食。象征着团结与吉祥、幸福与兴旺的“粑俗”，产生于新石器时代，发展于秦汉时期。代表着南方饮食文化的粑俗活动，遍布长江流域，品种有麻糍粑、柳米粑、豆粑、印粑等20多种。
一、湖口粑的特色
在湖口的20多种粑中，做工最精、口味最好的要数柳米粑。柳米粑不仅光洁细腻，而且非常甜润爽口。柳米粑被誉为“米粑王”，是年夜饭桌上的佳肴。在外的游子无论如何，都要在大年三十赶回家中，与家人喝上一杯团圆酒，吃上几片可口的柳米粑。外观最美的要数印粑。圆圆的印粑上往往印有菊花梅花、福字寿字等许多精美的图案，颜色有红、白、黄三种，小孩子们特别喜欢。虽然每一种粑都有特别的含义，但寓意最深的还是爹娘粑。在鄱阳湖畔，青年男女举行婚礼前，男方要给女方家里送去两块各用5升糯米做的爹娘粑，并配上装有结婚日期的帖子和10枚铜钱的红盒子，象征着十全十美。
二、湖口粑的做法
据说，在做粑之前的淘米是很有讲究的，至少是要淘三次，除了次数上有讲究之外，他们选取的洗米的地点也很特别。大家看，他们选在了这样一个池塘，在城市里用多了自来水的朋友看到这样的情形是不是别有一番韵味呢？很有一番古色古香的味道吧。工序是上甑，蒸熟，现在是加盖，把它压紧。最重要的是打粑，先插后搅。最多的时候4个人，最少要2个人，轮流换班用粑棍先插后搅。
三、湖口粑的吃法
糍粑的吃法是非常多的，可以趁它冒着热气的时候，随意切一小块粘着冰糖和芝麻来吃，然后配些小菜，或者也可以等它冷却之后，切成一小块一小块的，或者煎或者煮或者油炸，都随便您了。因地处鄱阳湖入长江之口而得名的湖口县，它始建于南唐，素有 “江湖锁钥，三省通衢”之称，是“江西水上北大门”。悠久的人文历史和便利的地理位置孕育了丰富的民俗文化。湖口县有多项文化内容被列入国家、省级、市级非物质文化遗产名录之列。
四、湖口粑俗文化
湖口民间粑俗文化历史悠久，距今已有五千年历史。从新石器时代晚期开始，湖口人就开始用陶臼制作糍粑。湖口粑食品种繁多，主要有麻糍粑、糯米粑、高粱粑、荞麦粑、豆渣粑、芥莱粑、粟米粑等二三十个品种。湖口人喜欢吃粑做粑，今年已经66岁的吴春花是湖口县粑俗省级非物质文化遗产传承人。
湖口粑俗，是鄱阳湖畔的米粑文化与民间风俗相结合，具有民间地方特色的一种习俗。凡逢年过节，生养寿庆，定婚成亲，做屋上梁等，乡民们无不做粑，以表达自己美好的心愿和祝福。
湖口人对粑的感情很深，做粑的时候习惯招集周边的乡邻、亲戚帮忙，而帮忙的人自己也认为这是一种荣誉。
粑俗文化已经深入湖口每个人的心中。付垅乡是湖口县的米粑之乡，记住粑俗，就是记住湖口民俗文化的根，专家认为保护传承湖口粑俗就是保护湖口的传统文化。
