寻乌蜜桔
寻乌蜜桔是江西赣州寻乌县的特产水果。由于寻乌气候独特，昼夜温差大、无霜期长、土壤深厚、含有丰实的腐蚀物和有机质、透气性很强，非常适应蜜桔的种植，所以，寻乌蜜桔具有皮薄、色鲜、果型好、质脆化渣、清香无核、风味浓厚等特点，深受消费者喜爱。
一、寻乌蜜桔的品种
主要品种一般分为：特早熟、普通早熟、晚熟三大类。
其中特早熟品种分为：宫本、日南一号、市文等，成熟期比较早，一般在农历7月份就可以上市。也就是阳历8月初最早看到的都是特早熟，这时候的寻乌蜜桔是以青色为主，有点点的黄色，时间越往后，黄的越多。口味是酸甜可口，非常清爽。
普通早熟品种以温柑为主，上市一般在农历8月份。这时的桔子以红黄青色混合为主。口味以甜为主，淡淡的酸。一般中秋后就吃不到酸的。
晚熟上市一般在9-10月份。这时的桔子已经褪去了青色，全是黄偏红色。已经吃不到酸了。
二、寻乌蜜桔的相关荣誉
1996年被国务院有关部门授予“中国蜜桔之乡”的荣誉称号。
2006年，被国家质检总局列入地理标志产品保护目录。
三、蜜桔鸡丁的做法
原料：
生鸡脯肉200克。 鲜蜜桔100克、蛋清一个（重约25克）。精盐1.5克、味精1.5克、绍酒10克、湿淀粉20克、熟猪油750克（实耗油75克）。
做法：
鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热（约88℃）时。将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。最后放入桔丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。
