兴国灰鹅
兴国灰鹅是江西省兴国县的著名特产。兴国县被誉为“灰鹅之乡”，兴国灰鹅向来以品质好，营养丰富，肉质鲜美著称，在2010年兴国灰鹅荣获地理标志保护农产品。
一、兴国灰鹅的特色
兴国灰鹅羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，嘴青，脚黄，皮肤黄白色，眼睛彩虹乌黑色，成年公鹅体躯较长，头较大，性成熟，后额前肉瘤突起，叫声宏亮，成年母鹅体躯较短，后腹较发达，性情温顺，叫声低而清亮。肌纤维小，肉质细嫩。
兴国灰鹅，具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、产肉性能高、肉质鲜美等优良特征，在粤、港、澳、台等省市地区以及东南亚国家享有盛誉。
二、兴国灰鹅的传说
1700多年前，天上瑶池的一群仙鹤偷偷飞下凡来游玩，它们看到兴国山光水色瑰丽绝伦，秀媚的潋江波光潋艳，于是一齐降落江中戏水弄波，有只年轻漂亮的雌鹤，见岸边一蓬杜鹃开得格外娇艳，便飞游过去品赏，那知花后隐藏着一只正垂涎欲滴的癞蛤蟆精啊！癞蛤蟆张开大口，恶狠狠地向仙鹤扑了过去，在这千钧一发之际，一只骁勇无比的雄鹅飞速游了过去，救了仙鹤，那只仙鹤深受感动，心甘情愿地留在凡间与雄鹅结为夫妻，繁衍后代。
三、兴国的灰鹅文化
兴国人逢年过节，或宴请宾客都会用鹅肉作一道主菜。在酒家、宾馆更是必不可少的佳肴。鹅肉无论是炒、是焖、是卤，都很可口。油烧、白斩、味道照样鲜美。兴国老表还擅于用米粉拌鹅肉，佐以辣椒酱、葱末、姜丝、然后用笼床蒸熟，吃起来别有一种风味。那香味扑鼻的鹅头、鹅翅、鹅掌，……许多人喜欢用以下酒，那鹅杂用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特别令人爱吃。鹅肉、鹅杂虽然好吃，却也有人嫌杀鹅“拨毛麻烦”，于是菜市场上一排排光鹅案应运而生。鹅屠把杀好拔干羽毛的灰鹅摆其案上，随你买多买少，实肉买杂大受顾客欢迎，成为兴国菜市一特色，灰鹅不但能食用，鹅绒、鹅毛也是好东西，用其制成的羽绒衣、羽绒被是御寒佳物。饲养灰鹅是兴国人民的一条生财之道，人们常说：“家要发，要有一个好老婆，一头好猪婆，一群好鹅婆。”
