江西红烧茄子的做法（图片）

　　红烧茄子是我们常见的一道美味佳肴，但地道的红烧茄子还是江西鹰潭月湖区做的最为地道，如今红烧茄子已成为当地的特产之一。那么江西月湖区的红烧茄子究竟是怎么制作而成的呢？下面就让我们一起来学习一下。
　　【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
　　【调味料】A料：豆瓣酱1大匙   B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙    C料：香油小半匙
　　【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。