龙南县位于我国江西省的最南端，因其地理以及交通等优势非常突出，因此被称为江西省全方位开放的南大门。江西龙南县可以说是我国出名的客家人聚集地，这里有着浓厚的客家文化，以及客家围屋和客家服饰、客家山歌等等，这些文化源远流长，流传至今。除此之外，龙南客家的风味小吃也非常多，而且经过时间的沉淀，而变得更有味道。龙南珍珠汤就是龙南最出名的传统小吃之一，它也是属于客家菜。据说这是种对人体有滋养功效的绿色食品，家家户户都会做。那么龙南珍珠汤要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
龙南珍珠汤的制作过程：
珍珠汤的原料非常简单，是龙南农村里家家户户都有的番薯，烹调出来诱人胃口大开，但制作珍珠汤的过程却并非一件易事。首先，用碾压机将番薯碾成粉状，再用一个大盆子装入薯粉，冲入些许开水捣成团状；其次，把成团的薯粉放入圆底锅中摊开（不烧火），用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转，使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒，人们称为“珍珠米”；然后，由于颗粒大小不匀，须用米筛过滤出均匀的珍珠米，偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序，使每颗珍珠米大小均匀。这样，珍珠米便制作成功了。接下来，就要进行烹调了。
龙南珍珠汤
龙南珍珠汤的烹调技艺：
珍珠汤的烹调技艺也是有一定讲究的，先在锅中放一勺水，待水煮沸以后，将珍珠米逐步分批撒入锅中，不能一次性倒入，不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时，用漏勺捞起，倒掉剩余的开水，再重新烧一锅开水，放入珍珠米，加入油、盐、葱等调料，即可盛起放入碗中，一碗珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾，只见珠丸累累，闪闪发光，芳草香花点缀其间，幽香袭人。再吃上一口，备觉肠胃舒适，脑清目明。
以上就是有关龙南珍珠汤的知识介绍。龙南珍珠汤最主要的原料就是珍珠米，它是用番薯制作而成的薯粉颗粒，在龙南的每家每户都有。做好的龙南珍珠汤具有浓厚的香味，吃起来给人一种清爽的感觉，是一种对身体有极大滋养功效的绿色食品。有机会可以去龙南旅游的话，可以去尝试下这种美食，据说吃下去人们的肠胃顿时会舒适很多哦！
