陈集山药
陈集山药是山东菏泽的著名特产，被评为“菏泽十大名吃”，2009年获地理标志产品保护。陈集山药，一根根看上去像铁棍，吃起来却口感面、沙、香、绵、甜、爽，在大超市里销量火爆。良好的经济效益和有效的质量保障，使陈集山药的独特品质得到了良好的保护和发扬，广大山药种植户种植热情空前高涨。
一、陈集山药的品种及特征
1、西施种子
长度一般30-60cm，根毛稀短，条形圆直，表皮浅黄，质地硬实，口感面、甜、香、爽。
2、鸡皮糙
长度一般40-80cm，根毛稠长，条形顺直，表皮棕黄有鸡皮毛囊状点，质地坚实，口感面、沙、香、绵。
二、陈集山药的渊源
“陈集山药”有着悠久的栽培历史，陈集人民种植山药已有两千余年，久传不断、延绵至今。据《定陶县志》记载：春秋末期，商祖范蠡弃官经商，携西施从越国迁居到天下之中的陶丘（今定陶县）定居经商，因西施有“食薯蓣（山药）、美体容”之好，故引种薯蓣，在陶丘北（今定陶县陈集镇）一沙壤平川繁衍驯化。
至清朝道光元年，定陶县陈集镇陈集村的谷韫璨（字宝岩1794-1861）考中武进士，曾任省塘、山西游击，抚标中军参将，蒲州副将，湖南衡州、永州总兵。谷韫璨曾多次将家乡陈集种的山药进贡于朝廷，得到朝廷赏识，后被提升为广西省水陆提督。
清朝光绪年间，陈集东李庙村李守身在朝里做侍卫，将陈集种植的山药进贡于光绪皇帝，光绪食后大喜：“此山药乃珍品也！”
由此，“陈集山药”名声大振，在朝野内外广为传颂。据《定陶县志》记载：……清朝光绪年间，曾为贡品，主要集中在现陈集镇一带，时称“陈集山药”。其产品以“细、长、直、圆，质地坚硬，面、甜、香、绵”见长……。陈集谷氏族谱有记：陈集山药献皇上，保健佳品响四方，道光食之赞珍品，百姓效仿食御粮。“陈集山药”亦在此时正式得名。随着“陈集山药”名声的传播，种植面积随增，周边亦有种植，但风味俱佳，唯陈集独有。
三、陈集山药的营养功效
现代医学研究证明，陈集山药含有17种氨基酸和10余种微量元素及多种对人体有益的矿物质，具有滋补保健、美容养颜、消渴生津、补中益气之功效，是药食两用的良药佳肴，常吃可以提高人体免疫能力，延年益寿。
四、陈集山药的小贴士
1、制作贴士
（1）山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
（2）新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
（3）山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
（4）好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
2、食用贴士
山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
五、陈集山药的田间管理
1、疏梢：每株留一个健壮梢。当梢长至20cm至30cm时，保留一个健壮梢，其余疏去。
2、搭架：架高≥80cm。
3、肥水管理：两次追肥，施用NPK复合肥，施氮量全生长季每公顷不超过150公斤。3至6月降雨量不低于120mm、7至9月降雨量不低于300mm时，不能浇水，雨季注意排水，田间不可积水。
