龙南珍珠汤可是一种对人体有滋养功能的绿色食品，是江西龙南的一种特色小吃，也属于客家菜。珍珠汤的主要原料是珍珠米，而珍珠米却是一种用家家户户都有的番薯做成的薯粉颗粒，所以如果想要全部自己动手做的话过程会比较繁杂。
图：龙南珍珠汤
首先，用碾压机将番薯碾成粉状，再用一个大盆子装入薯粉，冲入些许开水捣成团状；其次，把成团的薯粉放入圆底锅中摊开（不烧火），用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转，使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒，人们称为“珍珠米”。然后，由于颗粒大小不匀，须用米筛过滤出均匀的珍珠米，偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序，使每颗珍珠米大小均匀。这样，珍珠米便制作成功了。
在做好了珍珠米之后就需要开始烹调龙南珍珠汤了，先在锅中放一勺水，待水煮沸以后，将珍珠米逐步分批撒入锅中，不能一次性倒入，不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时，用漏勺捞起，倒掉剩余的开水，再重新烧一锅开水，放入珍珠米，加入油、盐、葱等调料，即可盛起放入碗中，这样龙南珍珠汤就好了。
【小编结语】如果是想要“偷懒”的朋友可以上网直接购买做好的珍珠米，这样省去了制作珍珠米的过程，龙南珍珠汤味道也一样好的！吃上一口龙南珍珠汤，肠胃顿时倍感舒适，也可脑清目明哦！
