在江西定南有一种特色小吃叫做灰水板，别看这名字不好听，它可是一种纯绿色食品，是绝对环保的，它有两种颜色，黄色和绿色，这都是因为其放的配料不同导致的，黄色的是在磨浆的时候放入槐花，绿色的是放入新鲜的韭菜。
图：灰水板
灰水板的制作过程繁琐，首先要从山上砍回一种叫做“黄板柴”的灌木，晒干后烧成灰，用开水把灰化了，过滤出水来，过滤杂质后剩下的清水叫灰水。然后把大米洗干净，再把大米倒入到灰水中浸泡，泡好的米是成碱黄色的。再把大米拌入新鲜韭菜后，用石磨或电磨磨成米浆。然后把米浆倒入锅中加热并搅拌成团，再把成团状的米糊团手工做成条状、饺子状或手指形状。
【小编结语】灰水板做完之后看起来好似很简单，其实在制作过程中也有许多要注意的地方，比如灰水的浓度和米浆的浓度都要适中，不然太淡了就会没有碱香味、太软成不了型，太浓了口感不好做出来太硬。
