金乡大蒜
金乡大蒜是山东济宁金乡县的特产。金乡大蒜，含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等药用成分。据调查，金乡县癌症发病率明显低于全国水平，而人均寿命比全国平均水平高5岁。
一、金乡大蒜的特色
金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。
二、金乡大蒜的药用价值
1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜的细胞质里含有一种名为蒜氨酸的含硫有机化合物，细胞壁里含有一种蒜酶，当新鲜大蒜细胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代谢产物。研究证实大蒜对多种致病细菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、伤寒和痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等有抑制和杀灭作用，因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。
2、降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞。近年大量实验研究和临床验证证实了大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用，对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用。
3、保护肝脏、防治肝炎。大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用，可以降低因四氯化碳诱发肝大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝脏的解毒功能。
4、抑制肿瘤作用。大蒜是一种富含硒的食物，大蒜里的含硒化合物可以用于防癌、抗癌。
5、清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能。大蒜里还含有多种活性酶，其中的超氧化物歧化酶能特异性催化超氧阴离子自由基的歧化分解，具有抗衰老的功能。大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力，具有改善和增强体质、提高机体免役力以及延缓衰老和壮阳的功能。
6、降血糖，提高机体对葡萄糖的耐受量功能。
三、金乡大蒜的传说
东汉建武元年（公元25年），刘秀率军西征，路经爰戚（现为金乡县），适逢疫病流行，许多兵士高烧、头晕、呕吐、昏迷，司隶校尉鲁恭病亡，葬于山南。军队人心惶惶，战斗力大减，刘秀只得驻兵治疗。随军医生束手无策，听任疫情在军中迅速蔓延。刘秀愁肠百结，坐卧不安，仰天长叹：“天灭我也！”正置危难之际，忽闻一鹤发童颜老者来献医方。真是喜从天降，刘秀急忙召见。礼让毕，急不可待地说：“请仙翁赐方！”老者笑而答道：“将军不闻本地百姓多种大蒜吗？可高价收取，把它捣碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延；同时将大蒜分与士兵就食，不几日即可痊愈。”刘秀立即遵嘱办理，果然病除。再循老者，不知去向。刘秀对天长揖：“天助我也！”遂发兵攻取洛阳，称光武帝。
四、金乡大蒜的相关荣誉
金乡大蒜，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；96年被国家命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获吉尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。
