含羞丸子
含羞丸子是山东枣庄的特色美食。含羞丸子，圆圆的肉肉，害羞的萌态，看着就很美味。含羞丸子，初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。如有条件，炸丸子可在餐桌旁边进行，使丸子炸好后尽快上桌。
一、含羞丸子简介
在山东枣庄厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。
金黄油亮的外边，外皮酥脆可口，里面肉质鲜嫩，这主要归功于原材料。一般的丸子都是用猪肉做成，而害羞丸子用新鲜的草鱼肉做成，所以要比一般的丸子更鲜嫩美味哦。
二、含羞丸子的做法
雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克（耗50克）
含羞丸子调料：
食盐、料酒、葱、姜汁各适量
含羞丸子制作：
1、将草鱼肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。
2、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，成丸子料茸。
3、锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时，捞出装盘，并迅速上桌即成。
