杞县大蒜
“蒜疯子”是杞县的一大财富。河南开封特产杞县大蒜，生食香辣可口，开胃提神，加入肉中可调味去腥，用大蒜腌制的糖蒜、咸蒜、绿蒜、什锦菜等都别具风味。2009年杞县大蒜荣获农产品地理标志。
一、杞县大蒜的特色
杞县大蒜个大瓣大，洁白美观，内质细腻，易于食用。尤以吃过生蒜瓣后，口腔不留异味而受到欢迎。杞县大蒜是一种优良的大蒜品种。杞县大蒜已有一千多年的栽培历史。经过劳动人民的长期栽培和精心培育，已成为独具特色的土特产品，在国内外市场上享有盛誉，产品远销英、美、香港和东南亚等国家和地区。
二、杞县大蒜的营养功效
杞县大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B、C、等多种营养物质，它不仅是人们喜爱的调味品，而且还有较高的药用价值，现代医学认为，大蒜生辛热、熟甘温、有小毒，具有杀虫除湿，温中消食，清热解毒，破恶血、止痛等功效，对治疗痛肿疗毒、水气肿满、腹泄痢疾，腹中冷痛等症均有疗效。
三、杞县大蒜的“商机”
大蒜在杞县种植已有2000多年的历史，20世纪80年代后期面积逐年增加，2001年，种植面积达40万亩，平均单产1200千克，总产达48万吨，直接经济效益达5亿元。到2010年，该县建成大型大蒜交易市场5个、保鲜和恒温冷库630多座、加工企业80多家，在中国国内20多个大中城市设立了大蒜直销点，每年出口大蒜及制品25万吨。经过精心培育，“金杞”牌大蒜已成为享誉国内外的知名农产品品牌，越来越受到广大中外客商和消费者的喜爱。
杞县有500多名大大小小的蒜老板和3000多名大蒜经纪人，因为他们的努力，杞县大蒜走得快，走得远，每年直接或间接出口量25万吨，销到西欧和东南亚等30多个国家和地区，蒜农没有了卖蒜难，财政增加了外汇。
