图为：青州敞口山楂
青州敞口山楂，也叫青州山楂，在山东省潍坊市青州栽种的历史悠久，是当地特产之一。青州府志记载，当地山楂栽培历史距今已有500多年。青州敞口山楂的果实之大，品质之优，产量之高，在省内数一数二，在全国也名列前茅。
2014年，山东青州敞口山楂被列为地理标志保护产品。
【品质特点】
青州敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成“敞口”。
山楂果果实呈稍扁的球形，每公斤90～100个，最大果重可达36克，顶部五棱形，果子如大红宝石一般鲜艳欲滴、引人垂涎。个个色泽鲜艳、个大形正、果形均匀，色红肉白，果肉或为粉白或为粉红，肉质密实，酸甜适口，风味独特，果肉率达到近90%。
青州敞口山楂维生素含量高，口感上乘，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、软糯酸甜、耐贮运的特点备受消费者青睐。因青州敞口山楂的品质优良，含糖量高，在青州市主要作为加工红酒和饮料的原材料，同时还加工山楂干和山楂饼等。
【营养价值】
敞口山楂营养含量丰富，钙和铁的含量居各种水果之首。特别是含大量抗坏血酸，含量比苹果多17倍以上。敞口山楂既可以鲜食，又可以用来加工成各类山楂制品，理气开胃，而且其中富含的各类维生素、蛋白质、果胶等等，是治疗心脏病、高血压等疾病的“疗效”食品，深受人们的喜爱。
山楂的营养丰富，《本草纲目》记载，山楂味酸，甘，微温，归脾胃肝经，有消食化积，活血散瘀的功效，在人们的生活中，山楂一直是药食同源的水果。据测定，每百克鲜山碴果肉中，含干物质25.9克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，磷25毫克，碳水化合物22.1克，铁2.1克，钙85毫克，维生素A0.82毫克，维生素B0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C89毫克，还含有胡萝卜素、山楂酸、酒食酸、果胶等，山楂及家工品作为治疗心脏病、高血压等疾病的“疗效食品”，深受人们的喜爱。
