山东菏泽特产：焖莜面鱼鱼（图片）

　　焖莜面鱼鱼是山东菏泽市威武县著名风味食品，亦是当地特产之一，又称焖圪瘩。不仅营养丰富而且味到鲜美。
　　当地有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法，就是指人们对此食品吃后的感觉。
　　焖莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。除了配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外，重要的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道（或有筋骨）。和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺不断的鱼鱼，鱼鱼搓好后，轻轻酒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟，熟后即可食用。如有条件吃时另加小许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。