河南漯河特产：临颍五香牛肉

　　临颍五香牛肉是河南漯河临颍县特产之一，备受当地群众的喜爱的一道驰名菜肴。拥有悠久的历史。本文将从临颍五香牛肉的选料以及烹饪全面为大家讲述临颍五香牛肉制作技巧。
　　材料：牛肉100克（约10两半）
　　卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙.
　　蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙.
　　烹调步骤：
　　（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟.
　　（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。
　　（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。
　　（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。