油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，济南人在吃油旋的时候会再配一碗鸡丝馄饨，妙不可言。如果感兴趣的朋友也可以自己在家尝试做一下油旋，今天小编就带大家一起来了解一下油旋的做法。
油旋
普通做法
食材准备
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制作步骤
1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。
2、将擀好的皮抹猪大油、精盐、撒葱米，卷好（卷60层）制成生坯。
3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。
注意事项
1.面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确；
2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。
济南做法
食材准备
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制作步骤
1、用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。
油旋
2、放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。
3、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
绥德做法
食材准备
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制作步骤
1、 用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时；
2、 分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，
3、 卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
以上就是油旋的几种做法，油旋可以做成各种口味的，原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
