油旋，是山东济南特色传统名吃。因为它形态如同螺旋，表面油润呈金黄色，故得“油旋”之名。油旋的外皮十分酥脆，内瓤却柔嫩无比，对于济南人来说，配上一碗鸡丝馄饨，趁热食用，那可是妙不可言。油旋有好几种制作方法，当然，想要尝到济南当地的正宗油旋肯定是要用济南做法的。
图：油旋
油旋的济南做法是用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
【小编结语】吃油旋也有吃的十分精致的人，他会在油旋成熟后在中间捅一个空洞，然后打个鸡蛋放进去，再入炉烘烤一会，出炉后鸡蛋和油旋合为一体，味道更佳美味。
