在河南安阳地区，有一种特别的风味小吃，叫做三不粘。三不粘还被叫做桂花蛋，看起来虽然像是普普通通的蛋羹，但其实这里面还是有点儿学问的。三不粘是由鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，所谓的“三不粘”是指不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，味道十分甘美。
图：三不粘
一般情况下，咱们吃的蛋羹都是咸蛋羹，但三不粘吃起来蛋嫩沙甜，似糕非糕，似粥非粥，呈软稠流体。三不粘中鸡蛋只用蛋黄部分，将一定比例的白糖、清水、淀粉与蛋黄一同拌匀，随后将化猪油倒入锅中，烧至四成热将搅匀的混合物倒入，不断搅拌的同时朝锅旁淋入化猪油，这样炒了十来分钟后锅里的混合物由稀变稠，最后淋入香油便可出锅。
图：三不粘
【小编结语】因为主要用的是鸡蛋黄，所以蛋白质什么的营养元素十分丰富，味道也十分适合小孩子吃，但需要注意的是因为蛋黄中的胆固醇含量高，所以心脑血管病患者要谨慎食用。
