东方美人茶
东方美人茶是台湾的特产名茶。东方美人茶又称为“白毫乌龙茶”、“膨风茶”，其淡淡的幽香，入口浓郁甘醇，过喉徐徐生津，饮后唇齿留香。品尝过东方美人茶的人都会清楚地记住它的味道，可见此茶之独特，茶香之浓厚。
一、东方美人茶的特色
加工后的东方美人茶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。
东方美人茶另具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。
二、东方美人茶的制作工艺
这是一种发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60％，有些则多达75％－85％，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。
东方美人茶采收期一般在炎夏六、七月，即端午节前后10天。它最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。
在制作方面东方美人茶必须经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是:炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
三、东方美人茶的传说
相传19世纪时，某英商从台湾茶叶市场上物色到“东方美人”茶后，许于一位茶农“寸茶寸金”的价格。喜从天降的茶农迅速把消息告诉左邻右舍，但大家都认为他在吹牛，并以“澎风”(闽南语，意为吹牛)称呼该茶，戏谑茶农。不曾想，几天之后，英国人果真以天价买走了“东方美人”茶，并将它作为礼物献给英国维多利亚女王。
女皇为其独特茶香惊叹不已，又欣赏其外貌鲜艳可爱，宛如绝色佳人，且产地位于东方的福尔摩莎，乃称之为东方美人茶。
四、东方美人茶的冲泡方法
1、冲泡东方美人的器皿选择：
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时即可享受东方美人茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、泡东方美人的水温控制：
泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的东方美人要用沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。
3、东方美人冲泡的茶量：
冲泡东方美人需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。东方美人茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。
4、东方美人冲泡方法：
预先放入5克东方美人进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、东方美人的出水时间品饮：
第一次注沸水后，东方美人在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
6、东方美人冲泡用水：
选用优质矿泉水或井水，以软性水（低矿物质含量）为佳。一般水温为80-85度。
