大溪豆干
大溪豆干是台湾桃园县大溪镇的特产小吃，也是全台湾最出名的豆干。大溪豆干，外皮厚而黑，香嫩可口，是很多游客到台湾旅行都会选择的伴手礼。
一、大溪豆干的特色
同于一般的白豆干，大溪豆干的特色是黑豆干。大溪豆干恰倒好处的韧性，造就口感鲜嫩，煎炒熬煮两便，兼具豆干和豆腐双重美味的特性，在豆干类中独树一帜，成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。
二、大溪豆干的营养价值
大溪豆干营养丰富，其脂肪、蛋白质、碳水化合物结构合理，含有钙、钾、铁、磷等元素，尤其富含钙元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。
三、大溪豆干的制作工艺
大溪豆干选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工制作而成。
四、大溪豆干文化
关于大溪豆干成为大溪镇特产的历史说法，一说可追溯1920年代的黄屋(又称黄大目)与黄邱露夫妇的豆干创业史，老先生于1923年，利用大溪当地优质的水资源，开始做豆腐、豆干以此谋生，如今已有四代、近百年的传承。现今生产大溪豆干的著名商号“黄日香”、“大房豆干”、“黄大目”皆渊源于此。
大溪豆干产于平和县大溪镇，大溪豆干不仅是由一方水土所产生的，而且蕴含着客家文化的特有内涵。大溪位于海拔1270米省级风景区灵通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自两座大山的水源丰富，地下水属于软性，水质甘美，灵通山矿泉水含有20多种矿物质，其中固体氖的含量是其他矿泉水的2~15倍。正是这一独特的水孕育出独特风味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好处的韧性，造就口感鲜嫩，煎炒熬煮两便，兼具豆干和豆腐双重美味的特性，在豆干类中独树一帜，成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。
除历史悠久的黄日香外，制作豆干的老店尚有系出同门的黄大目，与具有60余年历史的万里香等;而林立的豆干店已成为大溪镇上主要的街景。除了黑豆干，蒜蓉、沙茶、卤汁等各种口味的包装豆干外，现卤的黑豆干、素鸡、素肚，香喷喷、热腾腾，加一点蒜汁、辣椒，洒上一把香菜，滋味令人久久不忘。
