新竹贡丸
新竹贡丸是台湾新竹市的著名特产，其是以木棒或机器“扛（槌击肉块）”出来的，因闽南语中，槌击为“扛”，故称贡丸。有趣的是，也有人说当年嘉庆君游台湾，在新竹吃过贡丸这种美食，后来成为台湾的贡品，因此称其为“贡丸”。现代人都把台湾新竹当成贡丸之乡，而贡丸也以台湾新竹出产的最为有名。
一、新竹贡丸的特色
新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的“温体猪肉”制作，也就是所谓的“活肉”利用活肉新鲜纤维的弹性所做出来的才是真正好吃贡丸。台湾当地较有名的有“华品”“进益”与“海瑞”。
二、新竹贡丸的传说
贡丸的源起，据说是一个有关孝顺的故事。 明末清初，福州沿海小村庄有一名叫孟波的男子，自幼丧父；母亲因伤心过度，哭至双目失明。孟波母亲年事渐高，经常怀念猪肉的美味，又因牙齿松动，不宜咀嚼，孟波为了一偿母亲心 愿，灵机一触，将猪肉去筋、不断搥打捣成肉酱，再捏成丸状，使其质感松软，方便进食。 好人好事，一传千里，不久福州人都争相学习这种肉丸的制法，也慢慢传到台湾。由于肉丸的重点步骤，就是“搥打”，而闽南语中搥打读“贡”，“贡丸”因而得名。
三、新竹贡丸的优势
新竹贡丸的发迹有相当良好的两个条件：
1、新竹的米粉
2、新竹的风
制作米粉所剩馀的大量米糠和米浆水，正是作为养猪业最好的饲料，而贡丸原料就是猪肉，质优量多的猪肉是新竹贡丸最大的本钱，再加上新竹的刮风非常频繁，贡丸刚煮好时利用风势让它快速冷却增加其弹性，美味的猪肉加上充满嚼劲弹性，就是新竹贡丸美味的秘诀；新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用，更加深贡丸、米粉为同等名产的形象。
四、新竹贡丸小贴士
如果单以材料来说，新竹贡丸应该算是小一点的肉圆，事实上，在新竹贡丸还没有成名以前，当地居民就是以“肉圆”来称呼它的。如今新竹生产的贡丸，几乎行销台湾各地，含在口里弹性十足，是做汤佐菜的好材料。
