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广东湛江特色海产:湛江生蚝

2018-12-17 22:23:49浏览:1002评论:0 来源:山村网   
核心摘要:湛江生蚝  湛江生蚝是广东湛江的特产海鲜。湛江生蚝,其肉营养丰富,鲜味可口,是宴席上乘菜肴,制成干货蚝豉,是送礼佳品,提
广东湛江特色海产:湛江生蚝
湛江生蚝
  湛江生蚝是广东湛江的特产海鲜。湛江生蚝,其肉营养丰富,鲜味可口,是宴席上乘菜肴,制成干货蚝豉,是送礼佳品,提制成蚝油,是调味极料。
  一、湛江生蚝的特色
  湛江蚝以味美鲜口,肥大肉滑,细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去,湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人,蚝汤鲜美甜口,呈奶白色,有“海中奶”之称;汤中余蚝,清淡爽滑,滋阴养颜,又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事,故流传有“兴会不可无诗酒,盛筵当须有肥蚝”之说。湛江的蚝,以官渡石门、太平库竹产地最出名。
  二、湛江生蚝的营养功效
  湛江生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。在古希腊神话里蚝是代表爱的食物。从中医的角度蚝通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克生蚝肉含量高达71.2㎎),也就是每天只吃2至3个蚝就能提供给你全天所需的锌。而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是年近50男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
  三、湛江生蚝的传说
  相传西汉元鼎年(公元前112年)汉武帝派伏波将军率兵征讨南越作乱,扎营在武乐水(今太平库竹渡)北岸,北人南到,不习水性,不服水土,头晕呕吐,难于应战。士兵采摘岸边附在礁石上的蚝煮吃后,适应环境,不再晕浪,一举平定南疆。以此计算,湛江采蚝已有2000多年。北宋绍圣四年(1097年)大文豪苏东坡由惠州贬谪海南,途经雷州半岛,曾尝过鲜蚝美味,留下难忘记忆,去信给胞弟苏辙说:“无令朝中士大夫知,恐争谋南徙,以分其味。”足见湛江产蚝,历史漫长,品质优良。
  四、炭烧生蚝的做法
  材料:
  生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
  做法:
  鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
  将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
  把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
  蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
  最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
  小诀窍:
  炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
  生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
(责任编辑:豆豆)
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