张溪香芋
张溪香芋是广东韶关乐昌的特产。张溪香芋，个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气 四溢，令人闻之垂。张溪香芋原种植面积350多亩，年产约280多吨，目前已开发扩种至1100多亩， 年产可达900多吨。
一、张溪香芋的特色
张溪香芋产于乐昌市张溪村，形似炮弹，国内又叫“炮弹芋头”。球茎重量≥2、5kg，长度≥30cm；芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑, 肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁。
二、张溪香芋的营养价值
1、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
三、张溪香芋的栽培技术
1、种芋选择。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。选主芽饱满、无病虫害、无霉烂、球径≥4cm的种芋。
2、种植。种植时间为3月下旬至4月上旬。种植密度每公顷7500株至9000株，行距180cm，株距62 cm至74cm。
3、施肥。有机肥为主，化肥为辅。每公顷施腐熟有机肥≥75吨。
4、培土。不少于4次。累计培土高度≥50cm。
5、水分管理：6月至9月灌水降温。
6、割叶：6月至9月保留6片至8片功能叶，10月至11月保留4至6片功能叶。每株留健壮的子芋3至4个，其它的去除。
7、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
