客家仙人粄
广东梅州有一特色小吃--客家仙人粄。梅州的客家仙人粄是以仙人草（凉粉草）为主要原料制成的，有降温解暑的功效。
一、客家仙人粄的做法
先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了仙人板。
在梅州的超市里有即冲即吃的仙人粄，可按一定比例加入热水，冷却后便成了美味的仙人板，价格也实惠。
二、客家仙人粄的特色
经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。
三、仙人草的传说
传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。
四、仙人草简介
仙人草为唇形科草本植物，高1米上下，整株拔起，晒干呈黑色。山区群众中有人工种植，作为山货出售。仙人草可长期保存，时间越久，效用越好。
仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
