去过台湾旅游的人都吃过当地的特色美味佳肴，那就是大肠包小肠。一听到大肠包小肠这个名字大家都会觉得非常的神奇奇怪，实际上它是由糯米肠以及香肠结合起来，然后通过炭烤而成的。在炭烤中还能把糯米肠切开，涂上酱油以及番茄酱等一些酱料，可以根据自己的口味来选择。大肠包小肠是一种极其特殊的小吃，跟美国的热狗有很大的相似之处。那么，大肠包小肠要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
大肠包小肠
大肠包小肠做法一：
原料：猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
调料：鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；酱油膏适量。
制作方法：
1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。
2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
大肠包小肠
大肠包小肠做法二：
主料：糯米肠2根
辅料：香肠2根，黄瓜1根，花生碎1把，萝卜干1小把，鸡蛋2个，蒜适量
调料：色拉油适量，番茄酱适量，酱油膏适量，甜辣酱适量
步骤：
1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。
2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。
3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。
4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可享用。
大肠包小肠
以上就是有关大肠包小肠的知识介绍。经过炭火烧烤出来的大肠加小肠的皮非常的香酥，吃起来口感非常好，肉汁四溢，而且还能加上酸菜以及黄瓜片、萝卜干以及蔬菜等等，可以根据自己的口味来加东西。如果有机会去台湾旅游一定要去各大夜市吃下这特色的大肠包小肠，真的非常香。或者可以根据以上的做法，自己在家尝试做看看哦！
