派潭凉粉草
广东增城有特产--派潭凉粉草。派潭凉粉草还有一个霸气的名字叫“仙草”。派潭凉粉草，叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味。派潭凉粉草可做成“凉粉糕”，清热解毒，防中暑，想想叫“仙草”也是不无道理的呐。
一、派潭凉粉草的功效
凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。据说，著名的凉茶品牌“王老吉”所需要的凉粉草原料，有八成是出自派潭优质凉粉草。
二、派潭凉粉草的特征
派潭凉粉草是唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，花小，轮生，萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形。花期秋季末。
三、派潭凉粉草的发展
派潭凉粉草历史悠久。据传是在 100多年前从广西引进的。据林纯煦、何庆功民国十八年（1929年）的《增城县农业调查报告》记载，该县每年出口凉粉草5000担，主产于牛、贤、梅都，每担售价5～10元，可见当时凉粉草生产已有相当的规模。1949年后凉粉草生产发展较快，1979年全社种植面积超过1000亩，超历史水平。平均亩产800斤左右，高产的达1600斤。2006年派潭镇凉粉草栽培面积达6000亩，产量一般在400公斤左右，产品主要销往广州、东莞、香港、澳门等周边城市及菲律宾、新加坡、泰国、印度尼西亚等东南亚国家。
四、凉粉草做成凉粉糕的方法
材料：凉粉草、粘米粉（生粉）、糖
做法：
1、取新鲜的凉粉草，择洗干净，后放入沸水锅中，煮开。
2、煮开后再继续焖5-10分钟，然后捞出凉粉草，晾凉。
3、把凉粉草用篮子过滤，边搓边加入到煮好的水中，至只剩下渣，后将渣扔掉。
4、把粘米粉（生粉）用清水拌匀，倒入煮好的水中。
5、开火，边煮边搅拌，直至煮开，关火。
6、将煮好的水倒入容器中，晾凉，后用刀切成小块，即成凉粉。
7、这时候可拌入糖水和水果食用，冰镇后效果更佳。
