在广东省中山市长江水库，有一种是草鱼却又不同于普通草鱼的鱼，这种草鱼被叫做脆肉鲩。脆肉鲩本质上还是一条草鱼，只是在饲养过程中通过特殊的喂养方式使得其肉质发生了改变。并且在烹调过程中，如果采用普通草鱼的烹饪方法，会出现煮不烂、嚼不动，筷子也戳不进，吃起来像在吃橡胶，让许多人都对其产生了偏见。
图：中山脆肉鲩
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的草鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，草鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。
脆肉鲩与普通的可食用鱼类吃起来是完全不同的感觉，中山脆肉鲩皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，甚至与其他的脆肉鲩都不同。并且中山脆肉鲩中的胶原蛋白、蛋白质等十分丰富，不仅是对女性有美容养颜的作用，还可以预防骨质疏松。
图：中山脆肉鲩
【小编结语】一般来说，脆肉鲩不能直接整条鱼进行烹饪，需要切成鱼片再进行翻炒或烹煮，其他的料可以看个人或家人口味添加。需要注意的是，因为中山脆肉鲩后期是用蚕豆喂养的，所以患有蚕豆病的人不要食用。
