九层糕是广东佛山的一种特色小吃，在当地的一些喜庆的节日的时候，尤其是过年的时候，家家户户都有做九层糕，先敬神、后敬祖先，然后是全家吃。九层糕还有个美好的寓意“长长久久，步步高升”。做好的就曾好十分好看，层次分得很明显，入口非常的软滑、香甜，非常受人喜爱。那么，九层糕要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
九层糕
九层糕做法：
做法1
原料配方：
荸荠（马蹄）粉1千克、白糖2千克、鲜牛奶800克、水5千克、玫瑰红色素少许
制作方法：
1、在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
2、白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
3、将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。
九层糕
做法2
原料配方：
米浆 500克、黑糖 300克、盐 1小匙
制作方法：
1、把在来米浆与水（3斤）一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
2、取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
九层糕
以上就是有关九层糕的知识介绍。蒸好的九层糕可以切成菱形状，切成一小块一小块并每四块叠成一盘摆放好。广东佛山的都是先敬神，再敬祖先，最后是全家一起吃。这是广东佛山本地的吃法。而游客或者是其他地区的就没这么讲究，想吃的时候就可以直接切下来吃。据说，广东佛山的本地人是不会把九层糕分给其他人，因九层糕具有美好的寓意，他们则认为会把吉祥分掉，说这是好的东西只能留给自己。
