山楂果实食用方便、营养价值高，深受广大消费者青睐，且有很高的药用价值。同时，山楂果实富含红色素和果胶等物质，特别适于制成各种加工品，是食品工业的一种重要优良原料。近年来，北方地区栽培面积逐年扩大，但是目前由于山楂品种杂乱，管理粗放，其质量和产量有待进一步提高。现将有关栽培技术介绍如下：
1栽植
山楂新根在春季发生较早，以秋植为宜。株行距在土质瘠薄处为3~4m，在土质肥沃、地势平坦处可为4~5m。栽植时宜2~3个品种分行混栽，以提高坐果率。栽植时，每棵施土杂肥100kg，尿素15kg，过磷酸钙20kg，硫酸钾10kg。
2整形修剪
根据山楂枝条的生长特性，采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行整形。因为山楂树干性较弱，容易发生偏干、偏冠现象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更换中心干的延伸枝加以控制调整。当中心干严重倾斜不易培养时，也可顺应其长势除去中心干，改成自然开心形树形。全树保留3~4个主枝，基角45°~50°，再在各主枝上适当培养副主枝，占有空间。采用多主枝自然圆头形整形时，可根据枝条的自然长势，使主枝间保持30cm左右的间隔适当疏散排列，并向四外伸展，全树共培育6~7个主枝。
盛果期的山楂树，主要是对连续结果数年的结果母枝轮流回缩复壮，防止结果部位外移，稳定产量，并维持良好的长势。特别对结果多而下垂的枝群应在3~5a生枝段上较重回缩。当因结果过多发生大小年现象时，对大年树应疏除过多的结果母枝，使母枝与发育枝的比例保持2∶1或1∶1。也可在现蕾期进行花前复剪，疏去部分弱枝上的花序，促进花芽分化。树冠郁闭严重时，首先间疏或回缩部分大枝，同时疏剪部分发育枝。
3土肥水管理及其它
3.1土壤管理。土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施，进行深翻熟化，可以改良土壤，增加土壤的通透性，促进树体生长。
3.2肥水管理。基肥掌握秋季早施，追肥可在发芽展叶、开花结果及果实膨大等几个时期中，根据具体情况施用。秋季末采果后及时施足基肥，以补充树体营养，基肥以有机肥为主，每667m2开沟施有机肥4000~5000kg，化肥的施用量根据树体情况而定。春季花期追肥和叶面喷硼(用0.5%硼酸溶液)能显著提高坐果率和促进新梢生长。大年树则应加强后期(8~9月)追肥，促进花芽分化。遇有旱情引起落果时，应进行灌溉或松土覆草，减轻旱情。
3.3其它方面。生产中有时山楂会发生严重的落花落果现象，影响产量。原因包括树体衰弱，授粉受精不良，土壤干旱，光照不足等，要针对不同情况采取相应措施。对因授粉受精不良引起的落果或花而不实时，可在初花期到盛花期喷洒50mg/kg浓度的赤霉素溶液，重点喷布花簇，能使坐果率提高1~2倍以上，并使果实提前着色成熟。
4主要病虫害及其防治
4.1山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟。
4.1.1红蜘蛛和桃蛀螟。在5月上旬~6月上旬，喷布2500倍灭扫利。
4.1.2桃小食心虫。在6月中旬树盘喷100~150倍液对硫磷乳油，杀死越冬代食心虫幼虫，7月初和8月上中旬，树上喷布1500倍液对硫磷乳油，消灭食心虫的卵及初入果的幼虫。
4.2病害有轮纹病、白粉病。
4.2.1轮纹病。在谢花后1周喷80%多菌灵800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂。
4.2.2对白粉病发病较重的山楂园。在发芽前喷1次5度石硫合剂，花蕾期、6月份各喷1次600倍50%可湿性多菌灵或50%可湿性甲基托布津。
5采收
山楂果实后期增重较快，不宜早采，以免影响果实产量、品质和耐贮性。9~10月间果实皮色显露，果点明显时即可采收。在正常采收期1周左右，用40%乙烯利配成600~800mg/kg浓度的溶液重点喷布果簇，可促进脱落，提高采收功效。喷药后4~5d，可在树下铺布，然后晃动枝干采收，对果实品质及贮藏性无不良影响。药剂浓度不宜过高，喷布时期不宜过早。果实采收后，在空气畅通处堆放几天，上覆草帘，使其散热，然后包装贮运。
6贮藏
贮藏山楂应选耐藏品种适期采收。大量贮藏时多用窖藏法，在天气转冷后入窖。少量贮藏时多用水缸等容器，将山楂与细沙混放，然后封口，并保持一定湿度。容器置阴凉处，保持较低的温度。贮藏期间进行l~2次检查，剔除变褐腐烂的果实。
