南方甜糯玉米是以春秋两季为主，以收获鲜果穗为目标。种植模式包括玉米连作或水稻、玉米、蔬菜轮作等。珠江三角洲地区采用免耕和育苗移栽。
土壤准备
土壤准备包括前茬处理、翻地、深松、旋耕、耙地、施基肥、喷洒杀虫剂和除草剂等作业，做到深耕细耙、土细沟直，为玉米生长提供一个深厚、疏松、肥沃的土壤条件。同时，还可减少病、虫和草害的发生。
1.前茬处理。南方地区种植模式多样，在前季蔬菜、小麦、大麦、油菜、蚕豆、马铃薯等作物预留行间抢墒直播或移栽玉米；未种植的预留空行，可冬季深翻晒土（炕土），疏松土壤，播前平整后播栽；净作和宽厢（如双六0）种植便于机械化作业，可条带旋耕后，机播或人工播栽。前作为水稻地时，水稻收获后及时作厢作沟排水，免耕或垄作。此外，部分地区回茬玉米推广贴茬挖穴直播技术。
2.耕整地技术。甜、糯玉米顶土能力较差，田间土块不能过大，整地时一定要把土块打碎打细。南方玉米产区丘陵山地一般采用小型微耕机具，在平坝地区和缓坡耕地可采用中小型耕整地机具进行旋耕作业。提倡和推广保护性耕作技术。整地技术一般视前茬而定。
清除残留废膜杂草。前茬收后及时清除残留农膜、碎片、枯叶及周边杂草，减少污染物及病虫害寄生场所。
深耕或深松。深耕或深松可以改良耕作层的结构，有利于空气流通及水分贮藏，形成有利于甜、糯玉米根部生长的土壤环境。深耕时先用深耕犁松土20-30厘米，然后用旋耕耙把10-15厘米土层耙碎，做到表层平整。深耕应注意4点:一是水作改旱作要提早深耕；二是土层厚、土壤黏重，必须深耕；三是山坡旱地土层浅，耕得不宜太深；四是砂土不宜深耕，耕松表层即可。深耕作业可与施有机肥相结合。
在红壤土和黄壤土等适宜区亦可实施深松作业，可每隔2-4年深松一次。
结合整地、起垄，全层施入基肥。
畦周开好沟系。南方地区降雨量大，玉米极易受涝受渍。播种、移栽前起垄开沟，一般沟宽20-40厘米，围沟、畦沟、腰沟三沟配套，沟沟相通，内外相接，达到旱能灌、涝能排、渍能降的要求。
