当前我国柿树栽培主要推广阳丰、早秋等甜柿品种，其品质好、营养价值和经济价值高、容易管理。而甜柿生产一般都采用嫁接繁殖，嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提早结果。
一、砧木选择
甜柿砧木主要有君迁子、野柿或栽培柿等。一般可播种培育砧木苗或用结果不良的柿树作砧木。
二、接穗采集
枝接的接穗，在落叶后到萌芽前都可采集。采取树冠外围发育充实的一年生发育枝或结果母枝，整理好放于冷藏室或保湿沙藏，必须保证接穗在贮藏期间的温度与湿度。
芽接用的接穗，春夏嫁接时应采集生长粗壮的一年生枝条中下部萌发的饱满芽作接芽，随接随采，不可久贮。必要时可将接穗插在水中，能放1～2天。
三、嫁接
1.嫁接时期
枝接应在砧木树液流动、芽已萌发、接穗处于休眠期时进行(北方一般在4月上中旬)。芽接适宜时间是砧木和接穗都离皮，接芽较充实时进行。
2.嫁接方法
主要有枝接和芽接两种方法。枝接采用劈接、切接、腹接等；芽接采用嵌芽接、“工”字形芽接等。枝接接穗应蜡封。
3.嫁接后的管理
嫁接后10～15天检查成活情况，及时进行补接，以后还要进行松绑及解绑、剪砧、抹芽除萌蘖、立支柱、土肥水管理及病虫防治等，培育健壮的苗木。
四、苗木出圃
起苗前要充分浇水，补充苗木水分；起苗后做好修根、分级、捆扎、保湿、包装等工作。起苗后苗木不能立即外运或栽植时，进行假植。
五、栽植
根据经营方向、市场供需情况、当地的自然条件、栽培习惯以及品种的特性综合考虑，确定主栽品种。发展甜柿品种，应注意配置授粉树，所占比例在10%左右。栽植密度以丘陵山地柿园采用株行距2米～3米×4米～5米，肥力较高的平地柿园采用株行距3米～4米×5米～6米较为适宜。
柿树一般秋植(落叶前后)或春植(1～3月)均可。在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大(即萌芽期)时栽植较易成活。在冬季不太严寒的地区，以秋栽为好，但必须做好防寒工作。
