肥料选购一般以有机肥为主，如厩肥、土杂肥、饼肥、草木灰等，适量配以速效氮磷钾肥，以利增强树势。有机肥必须经过充分腐熟后施用，不要把生粪直接施入。若有机肥未经腐熟施入枣树根际，在土壤微生物分解过程中产生的热量会使根系烧伤，导致树体衰弱、死亡或诱发腐烂病。有机肥施用量应占施肥量的90％以上。
肥料用量枣园秋施肥料的施用量应根据枣树大小、营养状况、挂果多少而定，一般株施有机肥30~50公斤、过磷酸钙1~1.5公斤、尿素0.5公斤。
施用技巧结合枣园耕翻，可采用全园撒施、放射状沟施或环状沟施。全园撤施将肥料均匀撤于园内，结合翻地翻入土中，耕翻深度以20~25厘米为宜。但此法施用深度浅，易引起根系上浮，适于成年果园和密植果园。放射状沟施法伤根较少，适于成年果树。可以树干为中心，沿水平根系伸展方向挖沟4~6条，距树干1~1.5米。沟的深度由内向外逐渐加深，一般在30~50厘米，内窄外宽，施后覆土盖严。据试验，在不切断枣树根系的情况下，基肥深施比浅施效果好。环状沟施法多用于幼树，环状沟的位置在树冠投影外缘，沟深30~50厘米。每年随着树冠的扩大而外移。
浇水保墒枣园秋施肥后，应浇灌1~2次透水。此法可保证水分充足，既能使肥料迅速腐烂发酵分解，又能使枣树在秋季不致于干旱。浇水后，地表半干时应松土保墒，用农作物秸秆、茅草等物覆盖，保墒效果更好。
