一、茶树品种对茶叶品质的影响：
1.色泽 叶绿素含量较高，合适制绿茶， 叶绿素含量低合适制红茶。
2.香气 品种不同，其鲜叶中芳香物质含量不同。 其中，红茶香气与品种关系最密切， 中国类型茶树鲜叶所制红茶以香叶醇居多， 阿萨姆类型茶树鲜叶所制红茶则以沉香醇居多。
3.滋味 乔木型：茶多酚较丰富。 灌木型：氨基酸较丰富。 二、茶树栽培条件对茶叶品质的影响： 1.色泽 南方茶区：制红茶、红艳 北方茶区：制绿茶、绿亮 水分充足：色泽一致、油润 水分不足：色泽干枯、花杂 2.香气 高山茶园：有利于香气物质的积累 香气与季节：春季＞秋季＞夏季 遮阴：覆下香 3.滋味 春茶滋味醇厚、鲜爽，尤其是早春茶。 夏茶酚氨比增大，制红茶滋味好 单一氮肥：制绿茶 氮磷混施：制红茶 4.形状
茶叶外形：春茶＞秋茶＞夏茶
