1、第一次定型修剪：当茶树树高达30厘米以上，离地5厘米处的主茎粗达0.3厘米以上，并有1-2个分枝，可在离地20厘米左右进行第一次平剪，秋冬季节种植的茶苗，修剪时间可在种植后第二年的秋季或第三年的2月中、下旬进行，修剪后立即施肥。
2、第二次定型修剪：当茶树树高达45-50厘米时，离原来剪口提高15厘米左右进行第二次定型修剪。一般肥培管理好的幼龄茶园，可在种植后的第三年进行两次定型修剪；肥培管理一般的茶园，可在种植后第三年的秋季或第四年的2月中、下旬进行第二次定型修剪，修剪后立即施肥。
3、第三次定型修剪：当茶树树高达65-70厘米时，离第二次剪口提高15厘米左右，即离地50厘米左右进行第三次定型修剪，修剪后立即施肥。茶树经过三次定型修剪后，茶树高度和蓬面幅度都已达到一定的采摘要求，可根据"五采五养"的留养原则，采取留1-2叶，采一芽一、二叶或一芽二、三叶的采摘标准，进行打顶采摘，以进一步培养采摘蓬面。
