选地
半夏喜温和湿润气候，块茎能在地里自然越冬，耐荫，生长适应性较强，在山坡、丘陵、平地均可栽培，也可与木本药材和柑桔、脐橙、桃、梨、枣、苹果、葡萄等果树及玉米、小麦、油菜、棉花、大豆等高秆作物套种，以沙质土或红壤土种植最佳，低洼积水地块不宜种植。
种植
春季2～4月份均可播种，用鲜块茎直播，品种选用“柳叶型三叶”半夏为佳。播前将地翻耕一次，结合翻耕每亩地施入磷肥50公斤、复合肥20公斤作底肥，然后整平耙细，做畦，畦宽1.3米，畦沟宽30厘米、深20厘米。半夏块茎一般采用条播法，在畦面上开横沟，沟距20～25厘米，沟宽6～8厘米，然后按株距10～15厘米在每条沟内排列块茎，芽头向上，栽后盖土，以不见块茎为宜。栽后保持土壤湿润，以利出苗。
田间管理
1．除草：在幼苗未封行前，要及时除草，中耕深度不宜超过5厘米，以免伤根。因为半夏的根生长在块茎周围，根系集中分布在12～15厘米的表土层，所以中耕宜浅不宜深。除草也可使用化学除草剂：在半夏块茎栽种后出芽前喷洒乙草胺可防止一年生禾本科杂草，在半夏生长期，如果杂草较多，可用稳杀特或8％高效盖草能除草剂防除。
2．施肥：在苗高20厘米时，每亩可用10公斤尿素对水1000公斤（或稀薄人畜粪水）泼浇于土表，以促进植株生长，加快块茎膨大，有利增产。
3．摘除花蕾：半夏生长期植株会出现抽薹开花现象，消耗养分，因此，除留种外，要及时分批摘除花蕾，使养分集中到地下块茎，提高块茎产量。
初次栽培旱半夏的土地病虫害较少，有时会发生叶斑病和病毒病。
1．叶斑病：雨季积水时易发生，危害叶片。
防治方法：（1）及时开沟排水；（2）发病初期喷1:1:120波尔多液或65％代森锌500倍液，每7～10天1次，连续2～3次。
2．病毒病：高温多湿时易发生，危害茎叶。防治方法：（1）发现病株立即拔除，集中烧毁深埋；(2)病穴用5％石灰乳浇灌，以防蔓延。
采挖
半夏春季播种可当年秋冬季采挖。当茎叶枯萎变黄后，选晴天小心挖起块茎，抖去泥沙，放入筐内。拿回后将鲜块茎按大小分开，直径在1厘米以下的可留作种，用湿细沙混合贮藏保管；直径在1厘米以上的块茎去皮晒干即成商品。
