菱角又叫菱、水栗等，一年生浮叶水生草本植物。菱肉含淀粉、蛋白质、脂肪，嫩果可生食，老熟果含淀粉多，或熟食或加工制成菱粉。收菱后，菱盘还可当作饲料或肥料。1亩水面可产菱角750kg，菱盘1000－1500kg，菱盘和泥沤肥可造成优质肥料2000－3000kg，是重要的经济水生植物。
菱喜温暖、湿润，不耐霜冻，在无霜期6个月以上的地区才可正常生长。菱耐深水，一般从1米到3米水深都可种植。它对生长水域的条件要求不十分严格，但以底质肥沃松软并含有较多的腐殖质和较多的淤泥层的水中生长最好。菱的品种较多，有馄饨菱、小白菱、大青菱、水红菱、邵伯菱、扒菱、五月菱等。
栽培方式有两种：直播栽培和育苗栽培。
1、直播栽培：在3米以内的浅水中种菱，多用直播。长江流域在清明前后播种，京、津地区可在谷雨前后播种。播前先催芽，芽长不要超过1.5厘米，播时先清池，清除野菱、水草、青苔等。条播时，根据菱池地形，划成纵行，行距2.6-3.3米，每亩用种量20－25公斤。两头插竿牵绳作标志。然后用船将菱种沿线绳均匀撒入水中。
2、育苗移栽：在水深3－5米地方，直播出苗困难，即使出苗，苗也纤细瘦弱，产量不高。此时可育苗移栽。育苗时，将种菱放在5－6厘米浅水池中利用阳光保温催芽，5－7天换一次水。发芽后移至繁殖田，等茎叶长满后人苗定植，截取33厘米长菱苗，按株行距1×2米或1.3×1.3米定穴，每穴种3－4株苗。
在菱角的生长过程中，菱塘管理要着重抓好以下几点：
①所菱垄：直播的菱苗出水后，或菱苗移栽后，就要建所菱垄，以防风浪冲击和杂草漂入菱群。在菱塘外围，找下木桩。木桩长度依据水深浅而定，通常要求入土30－60厘米，出水1米，木桩之间围捆草绳，绳直径1.5厘米。绳上系水花生或水巴根草枝段，每隔33厘米系一段。10亩以上的大菱塘还在塘中所横垄。
②除杂草：要及时清除菱塘中的槐叶萍、荇草、水鳖草、水绵、野菱等。
③施肥：菱塘一般不施肥。如能用河泥作基肥，每亩可施用近5000公斤。初花期可进行叶面喷施磷、钾。50公斤水中加0.5－1公斤过磷酸钙和草木灰，浸泡一夜，取其澄清液，每隔7天喷一次，共喷2－3次。以上午8－9时，下午4－5时喷肥为宜。
菱角病虫害防治：菱角常见害虫主要有菱叶甲（金花虫）、蚜虫、红蜘蛛等。菱叶甲发生普遍，为害较重。成虫和幼虫同时为害，繁殖较快，几天一代。可在早上有露水时喷2.5%敌百虫粉剂，每亩2公斤；或用90%晶体敌百虫加水800－1000倍喷雾。蚜虫可用40%乐果2000倍液喷雾，或用15%乐果粉剂，每亩喷撒2公斤。
菱角常见病害是菱瘟（白烂病），多发生闷热湿度大时。在初发现有少数病叶时，应及时摘除深埋。同时可用50%托布津可湿性粉1000－1500倍液喷雾，从始花期起，每隔7天喷药一次，连施2－3次，防治效果较好。
菱角采收，自处暑、白露开始，到霜降为止，每隔七天采收1次，共采收6－7次。采菱时，要做到“三轻”和“三防”。“三轻”是提盘要轻，摘菱轻，放盘轻；“三防”是：一防猛拉菱盘，植株受伤，老菱落水；二防采菱速度不一，老菱漏采，被船挤落水中；三防老嫩一起抓。总之，要老嫩分清，将老菱采摘干净。
田菱角栽培技术
1、品种选择
选择高产、适应性强、抗高温的两角扒菱，该品种表现生育期180天左右，每亩产量400—500千克，果形大，两角粗而长下弯，品质好，淀粉含量多，成熟时果柄不易脱落。
2、播种
2.1播期在天气稳定在12℃以上时播种，一般在清明前后播种为宜。
2．2直播种菱田块应在播前15天进行整地施肥，在大田四周垒高40厘米的田埂，播种密度1.5×2米左右，播种量每亩10—15公斤，播后保持浅水1—2寸，菱苗出水后，逐渐加深水层。
2．3育苗移栽播前苗床准备，按每亩大田10：1准备苗床，床宽1．2米，沟深35厘米，播后复盖肥细泥，保持土壤湿润，待苗长3叶1心时，用每桶水加入半勺人粪洒施，促生长以利培育壮苗，当气温达到15℃以上就可移栽，一般当天起苗当天移栽。
3、田间管理
3．1大田施基肥整地前每亩施人粪300—350公斤，腐熟栏肥750公斤，钾肥3公斤，过磷酸钙40公斤。
3．2追肥初花开始追肥，一般是晴天上午8—9时或下午5—6时喷施叶面肥0．2％尿素十0．2％磷酸二氢钾。每10天1次，约2—3次。
3．3水浆管理菱角田要注意勤换水，保持水层20—30厘米，夏天气温高水层要保持30厘米以上。
3．4杂草防除菱角对除草剂敏感，必要时进行手工除草。
3．5病虫害防治主要有菱叶甲、蛀痕蟥虫、菱金花虫等害虫，特别是初夏雾雨天后虫害增多，一般农药防治用80％杀虫单400倍、18％杀虫双500倍，如发现蚜虫用10％吡虫啉2000进行喷杀。主要有菱瘟、白烂病等，在闷热湿度大时易发生，在初发时，应及时摘除，晒干烧毁或深埋病叶，发病田块用50％甲基托布津1000倍液喷雾，从始花期开始，每隔7天喷药一次，连喷2—3次。
4、采收在白露前后开始采收，每隔5—7天采1次，霜降时采收结束。采收时防猛拉菱盘，否则植株易受伤，老菱易落水。
5、留种
5．1选留选择具有本品种固有特征，形态端正整齐，皮色深，无病虫害，皮壳薄肉厚，充实饱满老熟，放置水中除去浮果，留下沉果作种。
5．2贮藏越冬在贮藏中一般损耗约30％，为满足一定播种面积的用种量，应将损耗估计在内留足菱种。菱种不耐干燥，宜置水中贮藏，用编织袋装好，用绳固定好置在有温泉水的田块沉入水中越冬。保持田水流动，不使菱种受冻。待次年春天捞起洗净播种。
