天麻对低温的适应性有一定限度，如果超过了天麻忍耐的低温值，天麻就会遭到冻害，天麻越冬期间在土壤中一般可以忍一3℃的低温，低于-5℃时天麻将受到冻害。种麻一旦受到冻钊就会使产量降低或无收成。
我国南方种植天麻，一般情况下不会受到冻害。高山寒冷地在11月份栽种天麻，这期间可能出现寒潮及降雪等连续低温天.如不及时防冻，下地后的种麻易遭冻害，可使局部组织坏死，甚导致整个麻体腐烂。因 此在南方高山寒冷地区，只要选择阳坡及些避风的地方栽植，在冬季用稻草或树叶覆盖窝顶，或加厚盏层，到春天地温升高时再揭去覆盖物，可以起到良好的防冻作用
而北方地区在4月份春栽，常有持续低温，危害地下麻种，天麻栽培后必须加盖薄膜或干草，保温防冻，以免造成减产失收。过低或过高的温度都会对天麻的生长发育不利。
