柴胡属伞形科多年生草本植物，别名香柴胡、北柴胡，茎直立，高40～90cm，上部弯曲多分枝。单叶互生，狭披针形，基生叶和下部叶有长柄，有明显的平行脉，花小、黄色，形成项生或腋生的复伞形花序。果实为长圆形的双悬果，具棱脊，熟后褐色。花期7～9月份，果期8～10月。根直立，有不规则的侧根，外皮红褐色。以根入药，性苦、微寒，对肝、肺有解表和里，升阳、疏肝解瘀的调经作用。主治感冒、上呼吸道感染、疟疾、寒热往来、肋痛、肝炎、胆道感染、胆囊炎、月经不调、脱肛等。喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱怕涝，适宜土层深厚、肥沃的沙质壤土中种植。
1.种子繁殖。柴胡栽后2年，于9月采集成熟种子晒干，脱粒，贮藏。播前半月进行种子处理，将柴胡种子用50μg/g的6～BA浸泡夜浸泡24小时，然后用1份种子加3份湿砂积于容器内，12天取出播种。春播或秋播均可，春播于月初，条播按行距30cm开浅沟或穴播按23～27cm开浅穴，将处理过的种子按每667平方米种量0.5～0.75kg与草木灰充分拌匀，撒于沟内浅穴中，覆土、盖麦秆后浇水。秋播于结冻前播种，株行距与春播相同。
2.育苗移栽。4月下旬，将处理好的种子撒播或条播。撒播，在整理好的畦面上作槽，将种子均匀撒于畦面、覆土。条播，按行距10cm开沟条播，播后覆土盖草浇水。10天左右出苗。当根头直径2～3mm、根长5～6cm时进行移栽，择阴天，选粗壮、无病苗按行距25cm株距10cm，随挖随栽，每公顷保苗25万株，栽后立即浇水，确保成活。
3.田间管理。（1）间苗定苗。当苗高10cm时间苗，如缺苗及时补苗。（2）中耕除草施肥。结合中耕除草进行施肥，苗高10cm时，每隔10～15天施清淡肥水1次，连续施2～3次，当苗高33cm时，培土、并施较浓的人粪尿水。第2年，中耕除草施肥2～3次。（3）摘蕾。于8～10月及时摘除花蕾和花薹。（4）排灌。出苗前要保持土壤湿润，出苗后要小水勤浇，干旱时及时浇水，雨季要注意排涝。
4.病虫防治。柴胡的主要病虫害有根腐病、斑枯病，根瘤线虫病、锈病、赤条椿象等。（1）根腐病。主要危害柴胡的根部，腐烂枯萎死亡。防治方法：打扫田间卫生，燃烧病株，高畦种植，注意排水。土壤消毒，拔除病株，用石灰穴位消毒。药物防治用多菌灵（50%）600倍液灌根防治。（2）斑枯病。在雨季发生，用1∶1∶100波尔多液喷雾防治。（3）根瘤线虫病。多发生于新开垦的土地上。防治：整地时用80%二溴氯丙烷乳油 100～150倍液进行土壤消毒，每667平方米用量1～1.5kg。注意处理后半个月再进行播种。（4）锈病。危害叶片，病叶背略呈隆起，后期破裂散出橙黄色的孢子。防治方法：采收后清园烧毁，发病初期喷50%二硝散200倍液或敌锈钢400倍液，10天打1次，连续2～3次。
5.采收。柴胡播后2～3年采收。秋季植株开始枯萎时，采挖后除去残茎，抖去泥土，将挖出的根割去茎秆，晒干，捆成小捆即成，一般每667平方米产干货150kg。
