图：白术的高产种植 一、选择适宜环境与适生土壤 白术性喜凉爽，耐寒，怕高温多湿，以海拔千米左右的高山种植更为适宜。中低山虽可种植，但病害明显增多。白术对土壤要求不严，以深厚、疏松、肥沃的黄棕壤和沙壤土较适宜，在黏性过大、透气不良、容易渍水的死黄泥地和坡度过大、肥力低下、砂石过多的瘠薄地种植生长不良，产量较低。另外，白术不耐重茬，最好在新开的生荒地种植，或者选择玉米、小麦等禾本科作物为前茬，薯类、豆类、花生、烟叶、油菜、蔬菜等作物均不适合做白术地前茬。种植白术后的耕地，至少要间隔5年以上才能种植。 二、坚持高山育种，培育健壮术栽 种植白术要获得优质高产，最好引进新培育的叶绿、秆壮、抗病、块茎大、根须少、产量高的改良白术做种。在秦巴山区，白术从种植到收获一般需要两年，即头年春季在苗圃地用种子播种培育术栽，秋冬季将术栽挖起随后种植于大田，次年秋季才能开挖收获成品。高山气温偏低，温差较大，种植的白术病虫害少，用高山培育的术栽做种，不仅苗齐苗壮，而且抗病性强，产量明显较高，因此最好在高山育种。如果在高山种植，最好自己育苗以保证术栽质量，降低生产成本。如果在低山种植，最好在高山建设稳定的术栽繁育基地，否则就从高山（或北方）调种。培育术栽的苗圃地选定后，年前深翻炕垡，春季3月下旬至4月上旬土壤解冻后施肥、整地、播种，最好开沟条播，亩用种量4～5千克，播深3厘米左右，播后地表覆盖一层蒿草或厩肥保温保湿，同时防止土壤板结。白术出苗后需间苗定苗、中耕除草、看苗追肥。前期追肥要勤，通过少量多次追肥，使术苗生长壮而不旺。后期追肥要重，通过增加施肥促进地下根茎膨大，提高术栽产量与质量。
图：白术种植 三、认真挑选术栽，搞好播前处理 霜降至立冬术苗茎叶枯黄后挖取术栽，剪掉头部茎杆和尾部细根，先将畸形、破损、带病术剔除，按大、中、小分级，选择表皮细嫩、芽饱满，上部细长、尾部圆大、密生柔软细根，主根细短或无主根的术栽做种，一般每亩可产健壮术栽500千克。术栽播种前用NEB（恩益碧）处理，既可起到防病作用，又可促进根系发育，增强植株抗逆能力，提高白术品质与产量。其方法是将挑选好的术栽摊开，用通用型NEB每袋兑水30千克，使用喷雾器喷于其上。喷雾过程中要翻动术栽，使其表面湿润均匀。也可将通用型NEB每袋兑水100千克，对术栽提前实施浸种处理，待表面水分沥干后播种。如果购买不到NEB，可将术栽用50%的多菌灵或托布津600～800倍液浸种10分钟，捞出沥干后播种，以减少病害发生。需要注意的是，NEB可以和肥料混用，但不能和多菌灵、托布津等杀菌剂混用。 四、精细整地，施足底肥 高效必须要高产，高产必须有足够的肥料投入做保证，因此要想白术高产高效，必须施足底肥。一般在播种前一个月深翻炕垡、疏松熟化土壤。播种时亩施土杂肥或火粪土2000～3000千克，过磷酸钙50千克，生物钾肥1～2千克。如果没有土杂肥或火粪土，可用100千克生物有机无机复合肥或100千克腐熟饼肥加50千克优质硫酸钾复合肥代替。肥料撒于地表后，结合整地用旋耕机将其翻入土中，使肥料与土壤混合均匀，同时将土垡打碎、地表整平，然后按1.5～1.8米宽开沟起厢，厢沟宽30厘米，深20厘米以上。具体厢宽与沟深以便于田间管理、雨季不渍水为准。
图：白术种植 五、适时早播，合理密植 以秦岭山区为例，秦岭山区白术多在冬至至次年春分（12月下旬至次年3月下旬）播种，具体播种时间要根据海拔、气候和土壤条件确定。一般情况下以早播为好，因为早播的先发根，后发芽，与迟播的相比根系更加发达，吸收能力更强，因而植株生长发育健壮，耐旱抗逆性强，产量明显较高。但寒冷的高山和保暖差的薄坡地不能过早播种，以防术栽受冻。播种方式可条播也可穴播，最好采取宽窄行东西向种植，宽行40厘米，窄行20厘米，株距20厘米，亩播1万株左右，需术栽50～60千克。此法种植的好处：一是便于中耕除草等田间管理；二是行间通风透光良好，可以减轻病害，提高产量；三是可以节省种苗投入，有效控制成本；四是可以适当增施肥料，白术个体发育良好，术个大、品质好、价格高。播种时要注意将术栽芽头向上，下种深度5～6厘米，覆土厚度3厘米左右。播种过浅易滋生侧芽，术形不美，寒冷地方还容易受冻；播种过深抽芽困难，术形细长，纤维化程度高，品质下降。白术不耐高温，因此低山种植白术，应每隔1.5米左右在其间套种一行早熟春玉米，株距控制在0.5米左右，主要目的是为白术越夏遮阴降温。秋季玉米收获后要及时砍秆，以利白术生长。 六、实施化学除草，保证除草效果 一般在白术播种后至出苗前，亩用中药材苗前专用除草剂100毫升，兑水30千克均匀喷于地表，对土壤实施封闭处理，可有效防除多种一年生禾本科杂草和部分阔叶杂草。为保证杀草效果，喷施除草剂时必须保证土壤墒情适宜，喷雾均匀周到。若土壤欠墒需增加兑水量，或等雨后墒情适宜时再喷，喷后要避免人畜进地践踏，保持药膜完整。
图：白术种植 七、抓好播后管理，严防病虫危害 白术播后管理比较简单，一是中耕除草。尤其是苗期要勤中耕，保证土不板结，地无杂草。但中耕时要注意前深后浅，防止伤根。另外，中耕需在晴天露水干后进行，否则容易诱发铁叶病。植株封行后不宜中耕，少量株间杂草须手工拔除。二是看苗追肥。苗基本出齐后，趁墒追施一次提苗肥，亩用尿素5～8千克。盛花期是地下根系吸收能力最强、生长发育最旺、根状茎膨大最快时期，应加大追肥用量，在行间开浅沟，亩追硫酸钾复合肥50千克或尿素10～15千克、过磷酸钙25千克，随后覆土。终花期可视植株长势，喷施尿素、磷酸二氢钾、硼肥或其他叶面肥，护叶养根，防止早衰。三是抗旱排渍。白术喜凉怕热、耐旱忌湿，最怕渍水。秦巴山区高山降雨量大，排渍重于抗旱；低山旱灾发生频繁，抗旱重于排渍。对可能渍水的地块，要深挖排水沟，确保沟沟畅通、雨不渍水。白术播后在地表覆盖一层麦秸、稻草或其他覆盖物，既平衡土壤温度与墒情，又可抑制田间杂草，高温干旱季节作用尤为显著。在白术根状茎膨大期，植株对水分需求明显增加，此时若遇持续干旱应设法浇水抗旱，否则会影响到白术产量。四是严防病虫。白术病害较多，尤其是多雨、高湿情况下容易发病，常见的有立枯病、根腐病、白绢病、黑斑病、铁叶病、线虫病、缺铁性黄叶病等。若发生病害，要抢在发病初期喷施或浇灌50%多菌灵、甲基托布津、腐霉利、75%敌克松等广谱性杀菌剂800～1000倍液进行防治。另外对根腐病、白绢病的中心病株，要及时拔出于田外集中烧毁。白术虫害主要有术籽虫、蚜虫、蛴螬、小地老虎、金针虫、蝼蛄等。对白术地上虫害，可喷施啶虫脒、苦参碱水剂等杀虫剂进行防治。对白术小地老虎等地下虫害，可用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油1.5千克拌毒土撒施，或使用炒香麸皮拌敌百虫制成毒饵，傍晚撒于田间诱杀。
图：白术的高产种植 八、适时开挖收获，提高烘干质量 商品白术收获期在栽植当年的霜降至冬至，当植株茎秆由绿色转为枯黄，上部叶片硬化、容易折断、且土墒适宜时，选择晴天开挖。白术可以晒干，也可烘干。晒干的白术称为生晒术，日晒过程中需注意经常翻动，确保干燥均匀。烘干的白术称为烘术，烘干时需注意初始温度不宜太高，以不烫手为宜。烘至4～6小时后需上下翻转一遍，使其受热均匀，并使干燥的须根自然脱落。烘至8成干时取出堆积发汗7～10天，待内部水分外渗、表皮转软后再烘至足干，并将残茎和须根搓去。白术以个大肉厚、无高脚茎、无须根、坚固不空心、断面色黄白、香气浓郁者为佳。
