麦冬栽培宜选择土质疏松、肥沃、排水良好的壤土和沙质壤土，过沙和过黏的土壤，均不适于栽培麦冬。忌连作，需隔3~4年才能再种。
在麦冬主产区，广大药农习惯在麦冬地里间作，不仅能增加收入，而且有利于麦冬生长，进行间作可以减少烈日直射。浙江产区前作物有大头菜、白菜、棉花等。四川产区前作物多为萝卜、苕子等，以菩子为最好。因可提前或按时栽种。前作收获后整地。由于麦冬须根较多，整地必须精细，须根才能自由伸展，获得充分的养料和水分。耕地深度20~25厘米，要多次犁耙，通常要求犁3遍，耙4遍，锄细土块，做到疏松、细碎、平整。整地后如遇大雨土面板结，还需再耙1次，才可栽种。浙江产区作畦1.2~1.6米宽，沟宽0.3米左右。而四川产区一般不作畦，但如果田坎面积过大，土面不平、则可分筑小土埂，以便灌溉排水。
